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Pour quatre personnes

1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit morceau de sucre de canne
3 rutabagas
2 persils tubéreux
2 carottes
1 cube de bouillon de légumes

Émincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive et le sucre, couper les légumes lavés en petits morceaux, les ajouter au fur et à mesure dans la casserole en mélangeant régulièrement. Couvrir largement d'eau et ajouter un cube de bouillon de légumes (facultatif). Faire cuire une trentaine de minutes.
Mixer et servir bien chaud.